Una ricetta facile per preparare degli ottimi muffin anche all’ultimo minuto. Potete usare sia le more fresche che quelle congelate. […]
Muffins alle more
Mese: Novembre 2016
Pastiera Napoletana rivisitata in chiave vegan
La pastiera napoletana è un dolce tipico della tradizione partenopea, tradizionalmente preparato per Pasqua. La ricetta originale prevede l’uso del grano, dell’acqua di fiori d’arancio, della ricotta e delle uova, che in questa versione ho sostituito con del tofu morbido (del tipo silken) e con l’aquafaba, cioè l’acqua di cottura dei ceci, con la quale è possibile sostituire le uova in moltissime ricette. […]
Veneziane
Preparare le Veneziane Sul piano di lavoro disponete a fontana la farina mista allo zucchero, alla vanillina e all’amido di mais. Aggiungete la scorza del limone e, nella parte più lontana dal centro – in modo che non entri in contatto diretto con il limone – un pizzico di lievito. Sciogliete quest’ultimo in un bicchiere […]
Arancini al finocchietto selvatico
Come ormai saprete, per noi vegan non fa rima con salutismo, ma con il rispetto per tutte le forme di vita. Quindi, non diciamo no al fritto, anzi…. Posto che praticamente qualsiasi cosa venga fritta diventa automaticamente buona, tra i fritti i nostri preferiti sono senza dubbio gli arancini. Abbiamo passato quasi tutta la settimana a mangiarli… e siamo ancora vivi! In questa versione, sono al sugo con cuore di piselli, ma potete aggiungere a questi ultimi anche del formaggio vegetale del tipo che fonde. […]
Rugelach
I rugelach sono biscotti della tradizione ebraica, tradizionalmente preparati aggiungendo del formaggio cremoso all’impasto. Preparare i Rugelach Con l’aiuto di un robot da cucina riducete in crema il silken tofu e la margarina. Aggiungete lo zucchero, la vanillina e il sale. Unite poco alla volta la farina, trasferite su di un piano di lavoro ed […]
Cipolline Glassate
C’è da dire che la suocera non ufficiale quando va in gita fuori torna sempre o quasi con qualche regalino interessante; non so mica se tutte le suocere fanno così. Applausi. Soprattutto quando torna dalle umbre terre con una bella treccia di cipolline borettane fresche. Preparare le Cipolline Glassate Mettete dell’acqua in un recipiente […]
Maritozzi
Preparare i Maritozzi Disponete a fontana sul piano di lavoro la farina mista all’amido di mais e al pizzico di sale. Al centro disponete lo zucchero e il lievito di birra fatto sciogliere in un bicchiere d’acqua tiepida. Mescolate servendovi di una forchetta ed iniziate a richiamare la farina dai bordi. Quando il composto inizia […]
Cinnamon Rolls
La scoperta dei cinnamon roll, in Svezia prima e negli Stati Uniti poi, ha segnato un punto cruciale nella mia vita culinaria. Semplici, ma allo stesso tempo buonissimi, si prestano a numerose varianti, così come ho avuto modo di provare nel folle Cinnaholic di Berkley, un negozio interamente votato alla vendita di cinnamon roll vegan […]
Cupcake alla vaniglia con crema chantilly e ossa di meringa
Potete trovare in vendita la polvere di barbietola nei negozi online specializzati in alimentazione vegan/crudista. L’impasto risulterà molto rosa da crudo, ma, una volta cotto, resterà rosa all’esterno e si trasformerà in un dorato scuro (quasi un color caramello scuro) all’interno. Questi cupcake alla vaniglia possono essere facilmente trasformati in Red Velvet aggiungendo del colorante […]