6-8 persone
- 400g di farina
- 100g di zucchero
- 80g di margarina vegetale
- 6 cucchiai di fecola di patate
- 125 ml (11 cucchiai e ½ ) di latte di soia
- Un cucchiaio di rhum
- La scorza grattugiata di un limone
- Una bustina di vanillina
- Una bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Zucchero per spolverare le castagnole
- Olio per friggere
Fate sciogliere la margarina tagliata a tocchetti. Mescolate alla farina la fecola di patate, il lievito e un pizzico di sale e disponetela a fontana su di un piano di lavoro infarinato. Nel centro versate lo zucchero, la vanillina, la margarina ormai sciolta , il rhum e la scorza di limone. Mescolate con una forchetta e, poco alla volta, iniziate a richiamare la farina dai bordi. Quando il composto inizia a guadagnare consistenza, lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Tagliatelo in pezzetti che arrotolerete per ottenere dei cilindri non troppo cicciotti, che ritaglierete ricavandone dei pezzetti poco più grandi di una nocciola. Arrotolateli e friggeteli in abbondante olio caldo. Quando le castagnole sono pronte, scolatele e rotolatele immediatamente dalla padella ad un contenitore che avrete riempito con lo zucchero semolato.
