6-8 persone
- 1 tazza e ½ di zucchero
- 1 tazza e ½ di latte di soia
- 2 tazze e ½ di farina
- ½ tazza di olio di semi
75 g di cacao amaro in polvere - 3 cucchiai di amido di mais
- Una fialetta di aroma per dolci al rhum oppure mezzo bicchierino da caffè di rhum
- Un vasetto di marmellata di albicocche
- La scorza grattuggiata di un’arancia
- Una bustina di lievito per dolci
Per la decorazione al cioccolato: - 250 g di zucchero a velo
- 50 g di margarina vegetale
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di acqua calda
- 2-3 cucchuiai di acqua fredda
Per la decorazione bianca: - 250 g di zucchero a velo
- 50 g di margarina vegetale
- 2 cucchiai di acqua calda
- 2-3 cucchiai di acqua fredda
Per i mini muffins: - 2 tazzine da caffè di farina
- 1 tazzina da caffè di zucchero
- ½ mezza tazzina d’olio di semi
- La scorza grattuggiata di mezza arancia
- Un pizzico di vanillina
- Un cucchiaino di lievito in polvere
In una ciotola piuttosto capiente mescolate l’olio, la fialetta di rhum, lo zucchero , la scorza dell’arancio e il cacao. Aggiungete, quindi, il latte di soia, la farina e l’amido di mais. In ultimo incorporate il lievito. Versate il composto in due stampi da dolce, precendemente unti ed infarinati, di piccole dimensioni ed infornate in forno già caldo a 180°c per circa 35-40 minuti (fate la prova stecchino!).
Sfornate i dolci e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo preparate i mini muffins mescolando l’olio e il latte di soia ed aggiungendo, poi, tutti gli ingredienti secchi. Trasferite in uno stampo per mini muffins precedentemente unto e lasciate cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 10-15 minuti. Lasciate raffreddare.
Una volta che le due torte sono fredde, pareggiatele con l’aiuto di un coltello, cospargete di marmellata la parte superiore di uno dei due dolci e sovrapponetegli l’altro.
Preparate ora la decorazione al cioccolato. Mettete la margarina e due cucchiai di acqua calda in un pentolino e lasciate sciogliere a fiamma bassa. Spegnete la fiamma. Aggiungete lo zucchero a velo e, se necessario, gli altri cucchiai di acqua fredda: dovrete ottenere una crema liscia e lucida. Lasciatela raffreddare e spalmatela sul lato superiore del dolce prima che inizi ad addensarsi troppo. Potete lasciare la superficie liscia oppure creare delle onde o dei rettangoli con l’aiuto di uno stecchino.
A questo punto preparate la decorazione bianca, seguendo le istruzioni per la decorazione al cioccolato, ma, ovviamente, senza aggiungere il cacao! Versate la crema in una tasca da pasticcere e decorate usando la punta che preferite, facendo attenzione a coprire il bordo superiore e quello di congiunzione tra le due torte. Con l’aiuto della tasca da pasticcere decorate anche i mini muffins che disporrete, poi, negli appositi pirottini colorati.
Nota: nella foto due diversi modi per decorare la torta
