4 persone
- 300g di ceci neri lessati
- 300g di yogurt di soia
- 2 scalogni
- 2 spicchi d’aglio
- Granelli di senape
- Semi di cumino
- Zenzero fresco
- Curcuma
- Peperoncino macinato
- Cardamomo
- Olio di girasole
- Sale marino
- Prezzemolo fresco
- Riso basmati per accompagnare
Contando che i ceci neri sono duri come ghiaia si consiglia di lasciarli in ammollo in acqua per almeno un giorno sano, quindi bollirli in pentola a pressione per mezzora. Scaldate dell’olio in un tegame, versate un cucchiaino di semi di senape e metà di cumino e lasciate intiepidire. Appena inizieranno a scoppiettare, unite gli scalogni e l’aglio pestati al mortaio ed un pezzetto di zenzero grattuggiato. Dopo due, tre minuti di cottura, aggiungete abbondante peperoncino. Versate quindi i ceci, lasciate insaporire cinque minuti quindi unite lo yogurt di soia. Salate, aggiungete il cardamomo finemente pestato ed un pizzico di curcuma per dare un minimo di colore. Lasciate sobbollire a fuoco molto lento fino all’assorbimento dello yogurt. Haimè lo yogurt di soia con la cottura coagula e l’effetto visivo stracciatella non è dei migliori, il risultato però è ottimo comunque. Servite accompagnando il korma con del riso basmati bollito.
