• 200 g di farina
• 150 g di zucchero
• 150 g di margarina vegetale
• 150 g di mandorle tritate finemente
• Un paio di manciate di mandorle per decorare
• 6 cucchiai di latte di soia
• Una bustina di vanillina
• Un pizzico di sale
In una ciotola lavoraate insieme lo zucchero e la margarina, aggiungendo un po’ alla volta il latte di soia. Unite la farina, la vanillina, il pizzico di sale e continuate a alvorare fino a quando non otterrete un impasto morbido ed omogeno.
Fomate delle piccole polpette di impasto, mettete una mandorla intera sulla sua superfice e premente leggermente. Mettete i biscotti così preparati su di una placca da forno coperta con l’apposita carta – carta forno – ed infornate in forno già caldo a 180°C per circ a10-12 minuti (o almeno fino a quando non saranno dorati).
