- 1 tazza di farina
- 250g vegusto (piccantino)
- 1/2 bustina di zafferano
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- pepe a occhio (e soprattutto a gusto)
- acqua
Preparare la fontana con la farina e aggiungere all’interno un po’ d’acqua, il pepe il sale lo zafferano e il lievito.
Amalgamare l’impasto e aggiungere 200g di vegusto tagliato a fiocchi (come si fa con la margarina).
Si impasta la palla energicamente fino a quando il vegusto non si è sciolto, se c’è bisogno aggiungete acqua.
Aggiungete all’impasto dei piccoli cubetti di vegusto (con i 50g rimasti).
Quando avete ottenuto una bella palla omogenea, mettetela in una pentola senza manici (senza plastica) col fondo unto, o in qualunque altro contenitore che avete a disposizione consono alla forma della pizza. Lasciatela a lievitare per un paio d’ore, reimpastandola ad ogni ora, e dopo l’ultima volta lasciarla riposare un’altra mezz’ora prima di metterla in forno.
Cuocere per 30 min a 150° e successivamente altri 45 min a 200°
Quando la pizza diventa ben dorata tiratela fuori e lasciatela freddare (potete controllare se volete con uno stuzzicadenti la cottura al suo interno prima di tirarla fuori).
Un piccolo accorgimento, essendo il vegusto molto grasso non è stato usato olio che normalmente dovrebbe essere messo ad emulsione insieme all’acqua anche per quanto riguarda la pentola invece che ungerla ho preferito usare della carta da forno.
