2 persone
- 2 porri di media grandezza
- 200g di pasta tipo Casarecce
- 6 gherigli di noci
- Mirin
- Shoyu
- Panna vegetale
- Limone non trattato
- Pepe nero
- Olio di oliva
- Sale marino
Affettate i porri abbastanza finemente a rondelle. Lavateli ulteriormente perchè i porri sono infidi e terrosi al loro interno, nella maggior parte dei casi. Sia caro che ci sono anche dei porri buoni, a questo mondo. Non ce l’ho con i porri, è evidente... Quindi scolateli. In una tegame, scaldate dell’olio ed versate i candidi vegetali. Mescolate e salate. Lasciate prendere calore quindi versare un paio di cucchiai di mirin ed altrettanti di shoyu. Cuocete a fuoco medio per una ventina di minuti fino a che i porri non saranno soffici, quasi una crema. Aggiungete una grattata di scorza di limone, un paio di cucchiai di panna vegetale ed un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente e mantacatela per 3-4 minuti in padella a fuoco alto, unendo i gherigli di noci passati al mixer, fino a completo assorbimento del sugo. Unite un pizzico di pepe nero e servite.
