6 persone
- 2 melanzane medie
- Mezzo vasetto di yogurt di soia, 70 g ca.
- Limone
- Pepe
- Semi di sesamo
- Olio di oliva
- Sale marino
Variante del Baba Ganoush o Mutabal. Spellate la melanzana tagliatela a fette e cospargetele leggermente di sale cosicché da far spurgare l’acqua amarognola di vegetazione. Ovviamente più le si lascerà al loro destino più acqua sarà eliminata. Eliminate il sale in eccesso ed infornate a 180° per una quindicina di minuti, fino a che non saranno soffici. Qualora inizino ad imbrunirsi troppo copritele con un foglio di carta argentata. Testatene la sofficità con una forchetta, sfornate e lasciate intiepidire. Frullate le fette insieme al succo di mezzo limone, lo yogurt ed una macinata di pepe. Aggiustate di sale. Versate in una ciotola, irrorate di olio ed aggiungete i semi di sesamo appena tostati in una padella antiaderente. Usate la crema come accompagnamento a crostini o cruditè.
