4-5 persone
- 1 tazza di fiocchi di avena
- 1 tazza di latte di soia
- 1/2 broccolo romano cotto al vapore
- Aglio & Peperoncino
- Uvetta secca
- Amido di mais
- Sale marino
- Olio per friggere
- Olio di oliva
Lasciate l’avena in ammollo nella medesima quantità di latte di soia per un paio d’ore. Bagnate una manciata di uvette con acqua tiepida. Pelate uno spicchio d’aglio tagliatelo in due e fatelo rosolare in padella con poco olio di oliva. Aggiungete il broccolo tagliato grossolanamente, ed un pizzico non eccessivamente invadente di peperoncino. Lasciate insaporire qualche minuto, poi levate l’aglio; aggiungete l’avena e fate evaporare il liquido in eccesso su fiamma media per qualche minuto. Aggiustate di sale ed aggiungete le uvette scolate. Il composto si presenterà come un polpettone biancastro. Lasciatelo raffreddare su un piatto. Formate con le mani delle crocchette, cercando di tenere le uvette all’interno della crocchetta; infarinatele nell’amido di mais e friggetele per qualche minuto in olio caldo di semi di girasole. Asciugate su carta assorbente e servire calde.
Non sono convinto dell’amido di mais come panatura; forse avrei dovuto scrollare le crocchette una volta impanate… riproverò.
