2 persone
- Una tazza di riso per risotti
- 3 fichi maturi
- ¼ cipolla bianca
- Brodo vegetale
- Vino bianco dolce
- Erba cipollina
- Burro di soia
- Olio di oliva
- Sale marino
Evitate il riso integrale, a meno che non abbiate molta pazienza e tempo da dedicare al fornello, perché con il riso integrale la preparazione potrebbe durare secoli ed il riso rimanere sempre piuttosto duro. Affettate finemente la cipolla a dadini. Fatela rosolare in un tegame con una noce di burro di soia ed un filo d’olio. Dopo 4-5 minuti aggiungete il riso, lasciatelo tostare un paio di minuti a fiamma media, mescolandolo con un cucchiaio di legno, quindi sfumate con un quarto di bicchiere di vino bianco dolce. Aggiungete quindi un mescolo di brodo vegetale. A metà cottura versate i fichi spellati e tagliati grossolanamente. Salate e continuate a versare il brodo, mescolando; appena inizia ad evaporare aggiungetene altro. Terminate la preparazione con un trito di erba cipollina, meglio se fresca.
