2 persone
- 4 cipolle bianche, fresche
- 4 fette di pane casereccio o filone
- Latte di soia
- Farina
- Dado vegetale
- Pepe
- Sale marino
- Olio di oliva
Pulite e tagliate finemente le cipolle. Lasciatele appassire qualche minuto in un tegame con dell’olio, quindi aggiungete una paio di tazze di brodo vegetale caldo e lasciate sobbollire per una quindicina di minuti, con il coperchio. Levate quindi il coperchio, aggiungete quindi una tazzina di latte di soia e continuate la cottura. Nel frattempo tostate al forno le fette di pane. Aggiungete alle cipolle un cucchiaio di farina e mescolate. Quando le cipolle si saranno disfatte, salate e pepate. Cospargete i crostoni con la crema di cipolle. A questo punto vi lascio in sospensione di fronte ad un bivio; se mettere subito a tavola oppure scottare i crostoni sotto al grill del forno per qualche minuto. Io ho scelto la seconda, con il risultato di avere i crostoni eccessivamente umidi. Una spolverata di gomasio una volta nel piatto, non può far che bene…
