2 persone
- 120 g di orzo precotto
- 1 carota
- 2 cipollotti freschi
- Una costa di sedano
- Un cucchiaio di alghe hijiki
- 2 pomodori secchi
- Marsala
- Alloro
- Limone fresco
- Prezzemolo fresco
- Olio di oliva
- Sale marino
Salutiamo l’avvento dell’orzo precotto bio nei vostri negozi preferiti. Così non potrete dire che a cucinare “ci si mette tanto”, visto che questo conta ben 12 minuti di cottura, a fronte del doppio o poco più di quello non “parboiled” (peraltro, a fronte anche del doppio del prezzo…).
Mettete su l’acqua per l’orzo ed una volta calda, usatene un paio di mestoli per far rinvenire le alghe ed i pomodori secchi. Pulite cipolla, carote e sedano e tagliate tutto in piccoli cubetti. Lasciate riscaldare dell’olio di oliva in un tegame, quindi aggiungete le verdure insieme ad una foglia di alloro finemente tritata. Una volta preso calore, sfumate con un goccio di Marsala, quindi lasciate cuocere a fiamma bassa. Aggiungete quindi le alghe che non necessiteranno di lunghe cotture se adeguatamente reidratate. Aggiustate di sale. Una volta cotto l’orzo, tenete da parte un mestolo d’acqua di cottura, scolate e versatelo insieme alle verdure. Lasciate andare orzo e verdure per altri 5 minuti, versando l’acqua tenuta da parte. Una volta cotto, aggiungete una grattata fine di scorza di limone e prezzemolo fresco tagliato finemente.
