2 persone
- 200 g di farina integrale
- 100 g di farina 0
- Cremor tartaro
- 2 carote medie
- 1 zucchina
- Sesamo
- Zucchero
- Olio di oliva
- Sale marino
Una delle preparazioni dei ristoranti macrobiotici che risultava particolarmente piacevole e non del tutto insipida, quindi degna di nota e di essere riproposta su queste pagine virtuali.
Nel mentre che le vostre carote cuociono al vapore, opportunamente spellate e tagliate in tronchetti, impastate energicamente le farine, con ¾ di bustina di lievito, una punta di cucchiaino di zucchero, sale, un filo abbondante di olio di oliva ed acqua. Lavorate sodo di polso fino a non ottenere un impasto elastico e non più attaccaticcio. Dividete l’impasto in 4-5 pezzi e stendeteli a formare delle ciabatte di mezzo cm di altezza. Cotte le carote, passatele al mixer con olio e sale. Distribuite quindi il composto sopra la pasta. Grattugiate molto finemente una zucchina sopra le pizzette, aggiustate di sale e cospargete di semi di sesamo. Infornate a 180° nel forno già caldo per una quindicina di minuti. A metà cottura posizionate un foglio di carta argentata sopra le pizzette onde evitare un eccessiva carbonizzazione delle zucchine. Sfornate ed unite un filo d’olio a crudo.
