2 persone
- 200 g di fagioli borlotti già cotti
- 2 cucchiai colmi di farina di grano duro
- 1 cucchiaio di margarina vegetale
- Aglio
- Qualche foglia di salvia secca
- Salsa di soia
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
- Sale marino
In una padella piccola lasciate ammorbidire e sciogliere la margarina a fuoco lento, senza farla friggere. Nel frattempo passate al mixer la farina assieme alle foglie di salvia e lasciate andare fino a che sarà tutto omogeneo. Unite la farina ed un pizzico di sale alla margarina nella padella, spegnete il fuoco e mescolate, fino ad ottenere un impasto non omogeneo di molliche granulose. In un tegame soffriggete leggermente uno spicchio d’aglio in poco olio d’oliva. Unite quindi i fagioli umidi (non completamente scolati), salate, pepate, ed aggiungete un cucchiaino di salsa di soia. Lasciate andare un paio di minuti, mantenendo un minimo di umori liquidi nel tegame, eliminate l’aglio e levate dal fuoco. Trasferite i fagioli in una terrina da forno. Coprite i legumi con le molliche e passate al forno già caldo per una dozzina di minuti, fino a coloritura della superficie. È importante che i fagioli rimangano umidi quando li si trasferisce nella terrina, perché poi il crumble tenderà ad asciugarsi molto. Lasciate riposare un paio di minuti e servite.
Sarebbe il caso di preparare il crumble in coccetti da forno monoporzione; la granulosità della superficie non è così indicata per una preparazione unica e poi porzionabile.
