3 persone
- 200 g di tofu al naturale
- ¾ di bicchiere di riso
- Latte di cocco
- Una tazza di piselli
- Una dozzina di arachidi
- Uno scalogno
- Uno spicchio d’aglio
- Un pezzetto di zenzero fresco
- Curcuma
- Curry
- Peperoncino macinato
- Timo
- Sale marino
- Olio di oliva
Pelate scalogno, zenzero e aglio. Tagliateli singolarmente in piccoli pezzi. Fare scaldare in una padella dell’olio e aggiungete l’aglio. Dopo un paio di minuti lo zenzero e dopo un altro paio lo scalogno. Aggiungete in pizzico di peperoncino macinato, una punta di cucchiaio di curcuma ed abbondante curry; quindi il tofu tagliato in fette abbastanza larghe. Rigirate spesso il tofu, al fine da fargli acquisire sapore. Nel frattempo fate bollire il riso, meglio se integrale, in acqua salata; negli ultimi dieci minuti di cottura aggiungete anche i piselli. Scolate e ripassatelo in padella con un filo d’olio e le arachidi sgusciate e pelate. Versate una tazzina di latte di cocco sia nel riso che nel tofu e fate assorbire il liquido; salate se necessario. Aggiungete un pizzico di timo al riso. Servire quest’ultimo d’accompagnamento al tofu.
