2 persone
- 4 peperoni verdi di media grandezza
- 2 fette di pane casareccio vecchio
- Latte di soia
- Prezzemolo fresco
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe nero
- Semi di girasole
- Olio di oliva
- Sale marino
Tagliate le fette di pane in pezzi piccoli e mettetelo a mollo nel latte di soia. Pulite i peperoni, tagliando la parte con il gambo cercando di eliminare i semi interni, senza aprirli lateralmente. Sbollentateli quindi in abbondante acqua bollente salata per 4 minuti, scolate e lasciateli raffreddare brevemente. Scolate il pane e strizzatelo. Passatelo al mixer insieme al prezzemolo fresco lavato, sale, pepe, una manciata di semi di girasole, un filo d’olio e lo spicchio d’aglio già grattato. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, usatelo per riempire i peperoni, lasciando anche dell’impasto che fuoriesce dal peperone stesso; facendo una crosticina in forno darà un contrasto interessante. Oliate i peperoni su tutta la loro superficie, adagiateli su una teglia ed infornate a 180° per una buona mezzora, girandoli a metà cottura. Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
