2 persone
- 2 carote medio-grandi
- 100 g di fagiolini
- Farina integrale
- 3 baccelli di cardamomo
- Pepe misto
- Scorza di limone
- Timo fresco
- Sale marino
- Olio di semi
Pulite le carote e tagliatele in tre parti; a loro volta tagliatele in bastoncini medi. Pulite i fagiolini e tagliate le loro estremità. Per la cronaca questi sono gli ultimi fagiolini del mio orto per l’estate 2006. Bollite le carote per 8 minuti ed i fagiolini per 5 in acqua salata, in cui avrete grattato un pezzetto di scorza di limone. Se avessi avuto un po’ più di tempo li avrei cotti al vapore. Scolate le verdure e lasciate intiepidire. Sbucciate i baccelli di cardamomo e pestate i semi interni nel mortaio. Scaldate abbondante olio di semi in una padella capiente; versate i semi di cardamomo pestati e fate insaporite. Infarinate gli ortaggi e quindi versateli in padella. Fateli cuocere 7-8 minuti a fiamma media, girandoli spesso. A cottura ultimata (consiglierei comunque di avere fagiolini e carote più al dente che stracotti…), aggiungete una girata di pepe misto ed una manciata di foglioline di timo fresco pulito.
