6-8 persone
- 2 tazze di farina
- 1 tazza di zucchero
- 100 g di cioccolato fondente
- 125 g di margarina
- Un paio di manciate di pinoli
- ¼ di tazza di latte di soia
- 2 cucchiai di “No eggs” mischiati a 4 cucchiai di latte di soia
- In alternativa al “No eggs”: 2-3 cucchiai di maizena ed ¼ di latte di soia
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Versate lo zucchero in una terrina. Aggiungete la margarina, fatta ammorbidire, e lavorate con una forchetta (o con le fruste elettriche) finché non otterrete una crema spumosa. Aggiungete il cioccolato fuso, il “No eggs” mescolato al latte di soia (o in alternativa la maizena), la farina alternata al latte di soia e la vanillina. Il composto deve risultare cremoso, come se fosse stato montato… Aggiungete il lievito setacciato e i pinoli. Mescolate bene. Versate l’impasto in uno stampo da forno unto ed infarinato ed infornate, in forno già caldo, a 180° per circa 30 minuti (ricordatevi di controllare la cottura con il solito metodo dello stecchino) e a 150° (coperto con foglio di alluminio) per altri 10-15 minuti.
