4 persone
- 1/2 bicchiere di miglio decorticato
- 1 & ½ bicchieri di latte di soia
- 1 bicchiere di acqua
- Sale marino
- Due cucchiai di malto d’orzo (o riso)
- Prugne secche
- Uvette secche
Tostate il miglio in una casseruola per 4-5 minuti, girandolo spesso. Aggiungete quindi i liquidi e portate ad ebollizione a fiamma sostenuta. Abbassate quindi la fiamma e lasciate cuocere il cereale, sempre mescolandolo. Aggiungete quindi un pizzico di sale ed il malto. Nel frattempo fate rinvenire in acqua tiepida le uvette e le prugne tagliate a pezzetti. Una volta cotto il miglio (sarebbe il caso di lasciare il tutto abbastanza cremoso/liquido, che poi raffreddandosi tenderà a rapprendersi parecchio), passatelo al mixer energicamente, quindi aggiungete la frutta secca sgocciolata (tenendone un po’ da parte come guarnizione) e versate in 4 coppette. Lasciate raffreddare il tutto a temperatura ambiente quindi lasciatele in frigorifero per un paio d’ora prima di servire, meglio se coperte con pellicola trasparente, evitando così il formarsi di una crosticina superiore. Una versione assai simile, l’ho preparata a casa di un mio socio, araldo dell’abolizione dello zucchero. In casa lui aveva invece del miglio classico, dei fiocchi di miglio. La preparazione è la stessa, solo senza tostatura e mixer e con maggior vigore nel mescolare la crema, vista la facilità di bruciatura.
