Per la base:
• 225g di farina
• 125 g di margarina
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito

              Per il ripieno:

• 450g di frutti di bosco
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiaini di agar-agar
• 1 pezzo di zenzero grattugiato

             Per la copertura:

• 200 g di farina
• 150 g di margarina
• 100 g di zucchero di canna
• 75 g di mandorle spellate, di cui 50 g tritate grossolanamente

Iniziamo dalla base. In una ciotola mischiate la farina, lo zucchero e il lievito. Incorporate la margarina lasciata ammorbidire. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto che definirei “bricioloso” (insomma, tipo il crumble inglese). Ungete e infarinate uno stampo quadrato medio-piccolo. Disponetevi sopra le briciole di impasto e premetele con le mani fino a compattarle. Mettete la base a cuocere in forno già caldo per circa 15-18 minuti a 180°C. Nel frattempo preparate il ripieno mischiando in una pentola i frutti di bosco (io ho usato quelli surgelati) e lo zucchero. Lasciateli cuocere su fuoco medio (ricordandovi di abbassare la fiamma se il composto bolle troppo) fino a quando non inizia a ritirarsi. A questo punto aggiungete l’agar-agar e lasciate andare ancora un po’ (il composto non deve essere né liquido né troppo solido). Tirate fuori la base dal forno e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la copertura allo stesso modo della base (fate attenzione: la procedura è la stessa, ma gli ingredienti cambiano…), aggiungendovi le mandorle tritate grossolanamente. Spalmate la base (che non avrete mai tolto dallo stampo) con il composto di frutti di bosco e lo zenzero grattugiato. Cospargete con il secondo composto, premendolo per compattarlo come avete fatto con la base. Disponete le mandorle intere sul composto ed infornate in forno già caldo per 15-20 minuti (o finché diventa leggermente dorato in superficie). Lasciate raffreddare, sformate e servite.