5 persone
- 100 g di farina
- 75 g di margarina vegetale
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte di riso
- 1 pizzico di sale
Per il ripeno:
- 130 g di tofu soffice e dal gusto neutro
- 80 g cioccolato fondente
- 1 tazzina di caffé
- ½ cucchiaio di amido di mais
Preparate l’impasto della crostata mescolando la farina, un pizzico di sale, la margarina, due cucchiai di zucchero a velo ed il latte di ris. Amalgamate bene gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per una ventina di minuti.Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato insieme al caffé (insieme perché aggiungendo dopo il caffé, il cioccolato si raggrumerebbe). Aggiungete, quindi, il tofu schiacciato e passato al setaccio, quindi l’amido di mais. Mescolate bene con una frusta. Riprendete la base della crostata; con il matterello formate una sfoglia di tre millimetri circa e usatela per foderare dei piccoli stampi da crostata - con questo impasto vi verranno grossomodo cinque crostatine-. Riempite ogni stampino con la farcia di tofu e cioccolato, ormai fredda. Se ci fosse della pasta rimasta usatela per formare le classiche striscette da crostata e passate al forno già caldo, impostato sui 180° per una quindicina di minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
