45 minuti più tempo di riposo

• 250 g di mandorle spellate più una manciate per decorare
• 130 g di zucchero
• 130 g di margarina
• 130 g di farina
• 1 cucchiaino di essenza di rose
• 5 cucchiai d’acqua fredda

Tritate non troppo finemente le mandorle insieme allo zucchero. Trasferiteli sul piano di lavoro ed aggiungete la margarina tagliata a cubetti, la farina e 5 cucchiai d’acqua fredda. Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Raccogliete a palla, avvolgete nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per una notte.
Disponete l’impasto sul piano di lavoro, fate un buco al centro ed aggiungete l’essenza di rose. Lavorate l’impasto con le mani in modo da distribuire uniformemente l’essenza.
Formate delle palline della grandezza di una noce, schiacciate con i rebbi di una forchetta, ponete al centro una mandorla spellata ed infornate a 180°C per circa 15 min.
Lasciate raffreddare.