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Dolcetti al cocco
autore: Alessandra
30 minuti
Ingredienti per 12 dolcetti
  • 100 g di zucchero
  • 90 g di cocco grattugiato più un paio di manciate per decorare
  • 50 g di farina 
  • 6 cucchiai di latte di soia
  • 1 cucchiaio di farina di riso
  • 2 cucchiaini di sostituto delle uova  (io ho usato Noeggs marca Orgran acquistabile in farmacia)
  • Cioccolato spalmabile (io ho usato la Nocella kasher, quanto di più simile c’è alla famigerata Nutella)
  • Acqua fredda q.b.
 
Versate i due cucchiaini di Noeggs in un bicchiere, aggiungete poco alla volta l’acqua sufficiente ad ottenere una crema densa (ne dovrebbero bastare un paio di cucchiai).
In una ciotola capiente mischiate tutti gli ingredienti secchi, aggiungete il latte di soia e il Noeggs. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate delle palline e disponete al centro di ognuna una piccola noce di cioccolato spalmabile. Infornate a forno già caldo per 10-15 min a 180°C.