• 250 g d farina
• 175 g di zucchero
• 150 g di margarina vegetale
• 75 g di cioccolato amaro in polvere
• Latte di soia q.b. (io ne ho usati 12 cucchiai)
• Una bustina di vanillina
• Un cucchiaino di lievito
• Un pizzico di sale
• Cioccolata spalmabile q.b. (un barattolo di piccole dimensioni dovrebbe essere sufficiente)
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi (compresi la vanillina, il lievito e il sale!). Raccoglieteli a fonatana sul piano di alvoro e mettete al loro interno la margarina fatta ammorbidire a tagliata in cubetti. Lavorate quest’ultima con il mix di farina fino a quando non otterrette un composto “bricioloso”. Aggiungete, quindi il latte di soia necessario a formare un impasto omogeneo ed elastico.
Stendete l’impasto con l’aiuto del mattarello e ricavatene dei biscotti a forma di renna. Disponete i biscotti su di una placca da forno ricoperta con l’apposita carta e fate cuocere, in forno già caldo, a 180°C per circa 10 minuti (controllate la cottura: devono essere dorati ma non bruciati!). Considerate che quando li toglierete dal forno saranno morbidi, ma poi si solidificheranno.
Una volta freddi, spalmate un biscotto con la crema al cioccolato e coprite con un altro (attenzione: non è necessario splamare tutta la superfice del biscotto, basta mettere una piccola quantità di cioccolato al centro e premere).
