Non uso molti surrogati della carne nelle mie ricette, ma sono sempre stato molto impressionato dall’uso che se ne fa nella cucina cinese. La prima volta in assoluto che li ho provati è stata a Kuala Lumpur qualche anno fa e sono rimasto stupefatto dalla loro varietà. I ristoranti avevano interi menù con sezioni di pesce, pollo, manzo, ecc interamente vegetariane!
Recentemente, un grande supermercato cinese ha aperto dalle nostre parti e, quando nel banco dei surgelati ho visto il pesce vegetale, ho sentito che lo dovevo comprare. E’ rimasto in freezer da allora, in attesa che lo provassi. Devo dire che sono più di 20 anni che non mangio pesce!
Una delle migliori ricette per il brunch che ho provato per “Crack of Noon” (il blog dell’autore, ndt) è il tofu in pastella di birra. La pastella è talmente perfetta che ho deciso di tagliare in pezzi il pesce, di impastellarlo e di servirlo accompagnato da patatine fritte e piselli schiacciati: un perfetto pasto inglese.
Quando l’ho tirato fuori dal pacchetto, sembrava proprio un filetto di merluzzo! Aveva anche uno strato di alga nori nella parte superiore per dare l’idea della pelle! Ovviamente la pastella era meravigliosa (che cosa non diventerebbe più buona una volta ricoperta da uno strato di pastella?). Il pesce era buono, ma piuttosto gommoso e con un leggero sapore di pesce, che credo fosse dovuto soprattutto all’alga nori.
Penso che userò la meta del pesce che mi è rimasta per fare uno stufato o una zuppa, cosa che credo si adatti meglio alla sua consistenza, anche se nel modo in cui l’ho preparato questa volta non era affatto male!
