Ricordi ancestrali nel dna della mia famiglia di parte sicula. Ricordo più che delle sarde, del finocchietto selvatico detto anche “finocchi rizzi” per quanto mi ricordo o mi vogliono far ricordare… Preparare la Pasta al Forno Con le Sarde Senza Sarde Rinvenite le uvette in acqua tiepida per almeno mezzora prima di iniziare. Nella pentola […]
Parte della mia famiglia arriva dalla Sicilia, provincia di Caltanissetta. Mai che nessuno però abbia mai fatto questa ricetta incredibilmente buona… forse perché palermitana, almeno credo. Malgrado sia un po’ “mainstream” e non necessiti di mia pubblicità, segnalerò ugualmente la marca, La Molisana, che si è rivelata a dir poco ottima. Preparare gli Sformatini di […]
Da qualche tempo avevo in testa di farmi della pasta fresca ripiena; piatto che latitava da parecchio a casa. Probabilmente perché ho una cucina temporanea ed un po’ incasinata ed il non vedere la macchina per la pasta in bella evidenza fa dimenticare l’importanza del raviolo… Preparare i Ravioli di Magro Mischiate le due farine […]
Le “Pappardelle al Ragù di Seitan e Shitake” sono anche nel programma dei nostri corsi di cucina Vegan. Preparare le Pappardelle al Ragù di Seitan e Shitake Mescolate la semola al contenuto della bustina di zafferano. Aggiungete un filo d’olio e 100 ml d’acqua. Lavorate per bene con buona lena fino ad ottenere la classica […]
Lasciate in ammollo il pane tagliato in pezzi in acqua fredda. Sciacquate il farro, quindi cuocetelo in acqua bollente – tre volte il volume del farro – leggermente salata assieme ad un mezzo dado vegetale, fino a che non sarà morbido. Scolate. Strizzate il pane e passatelo al mixer. Unite il pane al farro e […]