Altro piatto che va tanto di moda nel mondo vegano, per qualche strana ragione. Prima o dopo farò battaglia per il reinserimento della pizza bianca tra i cibi trendy. Ad ogni modo…
Preparare il Baba Ganoush
Lavate le melanzane, privatele della parte superiore, bucherellatele con i rebbi della forchetta e cuocetele in forno già caldo a 200° per una ventina di minuti, rigirandole ogni tanto se siete particolarmente sensibili alle buone nome della cucina.
Una volta soffici, lasciatele intiepidire, quindi separate la polpa dalla buccia – che finirà irrimediabilmente nella mondezza. Passatela in un mixer insieme all’aglio schiacciato e privato dell’anima, il succo del limone, sale, olio ed il tahini.
Versate in un coccio o coppetta, aggiungete qualche seme di sesamo e di cumino, un filo d’olio.
Il pomodoro, privato di semi ed acqua in eccesso e quindi affettato, è facoltativo…