Pastiera Napoletana rivisitata in chiave vegan
La pastiera napoletana è un dolce tipico della tradizione partenopea, tradizionalmente preparato per Pasqua. La ricetta originale prevede l’uso del grano, dell’acqua di fiori d’arancio, della ricotta e delle uova, che in questa versione ho sostituito con del tofu morbido (del tipo silken) e con l’aquafaba, cioè l’acqua di cottura dei ceci, con la quale è possibile sostituire le uova in moltissime ricette. […]
- Dolci Ricettario
- 1 ora 32 Minuti
- Difficoltà facile
Rugelach
I rugelach sono biscotti della tradizione ebraica, tradizionalmente preparati aggiungendo del formaggio cremoso all’impasto. Preparare i Rugelach Con l’aiuto di un robot da cucina riducete in crema il silken tofu e la margarina. Aggiungete lo zucchero, la vanillina e il sale. Unite poco alla volta la farina, trasferite su di un piano di lavoro ed […]
- Dolci
- 3 Ore 30 Minuti
- Difficoltà media
Cipolline Glassate
C’è da dire che la suocera non ufficiale quando va in gita fuori torna sempre o quasi con qualche regalino interessante; non so mica se tutte le suocere fanno così. Applausi. Soprattutto quando torna dalle umbre terre con una bella treccia di cipolline borettane fresche. Preparare le Cipolline Glassate Mettete dell’acqua in un recipiente […]
- Secondi
- 20 Minuti
- Difficoltà facile
Veneziane
Preparare le Veneziane Sul piano di lavoro disponete a fontana la farina mista allo zucchero, alla vanillina e all’amido di mais. Aggiungete la scorza del limone e, nella parte più lontana dal centro – in modo che non entri in contatto diretto con il limone – un pizzico di lievito. Sciogliete quest’ultimo in un bicchiere […]
- Dolci Videoricette
- 4 Ore 45 Minuti
- Difficoltà media
Maritozzi
Preparare i Maritozzi Disponete a fontana sul piano di lavoro la farina mista all’amido di mais e al pizzico di sale. Al centro disponete lo zucchero e il lievito di birra fatto sciogliere in un bicchiere d’acqua tiepida. Mescolate servendovi di una forchetta ed iniziate a richiamare la farina dai bordi. Quando il composto inizia […]
- Dolci Videoricette
- Tempi di riposo + 30 Minuti
- Difficoltà media
Cinnamon Rolls
La scoperta dei cinnamon roll, in Svezia prima e negli Stati Uniti poi, ha segnato un punto cruciale nella mia vita culinaria. Semplici, ma allo stesso tempo buonissimi, si prestano a numerose varianti, così come ho avuto modo di provare nel folle Cinnaholic di Berkley, un negozio interamente votato alla vendita di cinnamon roll vegan […]
- Dolci Videoricette
- 45 + tempi di riposo Minuti
- Difficoltà facile
