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pinoli

Pasta al Forno Con le Sarde Senza Sarde

Ricordi ancestrali nel dna della mia famiglia di parte sicula. Ricordo più che delle sarde, del finocchietto selvatico detto anche “finocchi rizzi” per quanto mi ricordo o mi vogliono far ricordare… Preparare la Pasta al Forno Con le Sarde Senza Sarde Rinvenite le uvette in acqua tiepida per almeno mezzora prima di iniziare. Nella pentola

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Seitan e Peperoni Ubriachi

Prendete la vostra pentola di ghisa – se non ne possedete una sarete immediatamente scomunicati da questo sito! – ed in un fondo abbondante di olio, soffriggete la cipolla tritata non troppo finemente. Lasciate andare qualche minuto, quindi unite i peperoni puliti, privati del picciolo e dei semi. Mescolate bene e spesso, lasciando andare a

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Pasta al Pesto

Riempite una ciotola d’acqua fresca e sciacquateci dentro le foglie di basilico – è convenzione, tra i libri di cucina più tecnici, di non lavare il basilico sotto l’acqua corrente, quindi io mi adeguo a questa regola ormai da anni, senza peraltro saperne bene il perché. Lasciate asciugare il basilico, o se andate di fretta

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Spaghetti alla Chitarra con Catalogna e Zucca

C’è un revival dello spaghetto alla chitarra; dopo Del Verde e Garofalo, ecco qua anche la confezione de La Molisana, un pastificio per cui ho un certo debole. Lo spaghetto riquadrato e spesso, mi ha sempre affascinato, aggiungendo un tocco vintage ad una pasta che altrimenti sarebbe un anonimo spaghetto. A dirla tutta ho visto

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Tortelli alla Scarola

Temo che non tutti abbiano confidenza con la scarola. È un’insalata a cespo che può essere consumata sia cruda che cotta. Presente in versione riccia, chiamata appunto “indivia riccia” piuttosto amara e quella dolciastra chiamata appunto scarola, nota nel centro-sud per essere un caposaldo tra i vari ripieni di pizze. Preparare i Tortelli alla Scarola

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