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melanzane

Kamut Indianeggiante con Tofu e Melanzane

Oltre l’ora di preparazione, tenete conto di dover mettere a bagno il kamut la sera precedente ed il tofu a marinare per qualche ora prima della lavorazione, se non al medesimo tempo del kamut… Preparare il Kamut Indianeggiante con Tofu e Melanzane Tagliate il tofu in cubetti piuttosto piccoli – di modo che possano avere

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Sformatini di Anellini e Melanzane

Parte della mia famiglia arriva dalla Sicilia, provincia di Caltanissetta. Mai che nessuno però abbia mai fatto questa ricetta incredibilmente buona… forse perché palermitana, almeno credo. Malgrado sia un po’ “mainstream” e non necessiti di mia pubblicità, segnalerò ugualmente la marca, La Molisana, che si è rivelata a dir poco ottima. Preparare gli Sformatini di

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Baba Ganoush

Altro piatto che va tanto di moda nel mondo vegano, per qualche strana ragione. Prima o dopo farò battaglia per il reinserimento della pizza bianca tra i cibi trendy. Ad ogni modo… Preparare il Baba Ganoush Lavate le melanzane, privatele della parte superiore, bucherellatele con i rebbi della forchetta e cuocetele in forno già caldo

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Cannolo Freddo di Melanzane e Tofu

Tagliate la melanzana per lungo, in fette di poco meno di mezzo centimetro di spessore, spolverizzatele lievemente di sale fino e lasciatele spurgare qualche tempo, magari anche un paio d’ore, impilate una sull’altra. Nel frattempo date una scottata in acqua bollente per qualche minuto al tofu, quindi scolatelo, mettetelo in una recipiente, aggiungete salsa di

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Rustica al Tofu e Melanzane Grigliate

Un paio d’ore prima di cominciare a cucinare, tagliate a fette di mezzo centimetro la melanzana lavata, e lasciatela spurgare leggermente cosparsa di sale fino. Ravvivate i pomodori tagliati in sottili listarelle, in acqua calda. Quindi, scaldate in padella dell’olio di oliva; rosolate l’aglio finemente tritato, quindi unite i pomodori asciutti, infine il tofu ridotto

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Crema di Melanzane allo Yogurt

Variante del Baba Ganoush o Mutabal. Spellate la melanzana tagliatela a fette e cospargetele leggermente di sale cosicché da far spurgare l’acqua amarognola di vegetazione. Ovviamente più le si lascerà al loro destino più acqua sarà eliminata. Eliminate il sale in eccesso e infornate a 180° per una quindicina di minuti, fino a che non

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