La torta al cocco è un grande classico dei dolci per la colazione e la merenda, ma, se debitamente farcito con crema al finto burro o mousse, può diventare la base per torte più ricche ed elaborate. […]
Preparare il Crumble alle Fragole Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Versatelo nel bicchiere del robot, aggiungete la margarina fatta ammorbidire e tagliata a pezzetti, la panna e lo zucchero. Lasciate andare fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungete ora l’amido, la vanillina e il latte di soia alternato alla farina. Per ultimo aggiungete il […]
Preparare il Plum Cake allo Yogurt e Cocco Mescolate lo yogurt allo zucchero, alla vanillina, all’olio e all’amido di mais. Aggiungete la farina di cocco e poi quella normale. Infine, incorporate il lievito. Versate in uno stampo per plumcake, precedentemente unto ed infarinato, e fate cuocere, in forno già caldo, a 180°C per circa 25 […]
Preparare i Muffin al Cocco e Tè Verde Matcha In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti liquidi, mentre in un’altra mischiate tutti quelli secchi, ad eccezione del lievito e del tè. Incorporate i primi nei secondi e mescolate bene. Aggiungente il lievito e, per ultimo, il tè. Mescolate fino ad ottenere un colore verde uniforme. […]
Preparare i Dolcetti allo Yogurt e Cocco In una ciotola mischiate lo yogurt e lo zucchero. Aggiungete il cocco e mescolate bene. Incorporate ora la maizena e, senza smettere di mescolare, la farina alternata al latte di soia. Aggiungete, quindi, la vanillina e, dopo aver mescolato bene, il lievito. Versate in tre stampi […]
Preparare i Dolcetti al Cocco Versate i due cucchiaini di No eggs in un bicchiere, aggiungete poco alla volta l’acqua sufficiente ad ottenere una crema densa – ne dovrebbero bastare un paio di cucchiai. In una ciotola capiente mischiate tutti gli ingredienti secchi, aggiungete il latte di soia e il No eggs. Lavorate fino ad […]
Il cobbler è un dolce al cucchiaio composto da una base di pesche e da una copertura dolce simile al crumble, ma molto più spessa e lievitata, che viene disposta sul ripieno a cucchiaiate. Da qui il nome che richiama quello delle strade pavimentate a sanpietrini. Il cobbler può essere dolce o salato, ripieno di […]
Preparare il Ciambellone Cocco e Pesca In una ciotola mescolate l’olio e lo zucchero. Aggiungete il cocco grattugiato, il latte di soia e, quindi, la farina e la fecola di patate. Mescolate bene. Unite il lievito e, infine, le pesche tagliate a dadini. Versate in uno stampo a ciambella precedentemente unto ed infarinato ed infornate […]
Tra i vari snack dei frizzanti anni ’80 del socialismo irreale, il Bounty non era proprio il mio preferito. Sta cosa che continuavo a masticare pezzetti di cocco anche dopo ore aver ingurgitato la barretta mi mandava ai pazzi… Fondamentalmente pendevo più per il Raider poi diventato Twix o per il Lion che scorticava il […]
Ricetta riadattata da “Il libro d’oro dei Biscotti”. Preparare i Biscotti al Cocco Riducete in crema la margarina insieme allo zucchero, alla vanillina e al pizzico di sale. Aggiungete la farina, il lievito e il latte di soia. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate delle palline di impasto e disponetele ben distanziate sulla […]
Tritate grossolanamente i pistacchi e lasciatene da parte un piccolo quantitativo per decorare. Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Unite il cocco grattugiato, lo zucchero semolato e quello granulato. Disponete al centro della fontana la margarina fatta ammorbidire, un cucchiaio di essenza di rose e il latte di soia. Lavorate fino ad […]
Schiacciate le banane fino a ridurle in crema. In una ciotola versate prima lo zucchero e poi l’olio. Mescolate bene ed aggiungete la farina di cocco. Aggiungete la farina alternata al latte di soia e, per ultime, le banane. Amalgamate bene ed aggiungete il lievito. Mescolate e versate in diversi stampi per mini-muffins, almeno 4 […]