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pistacchi

Ravioli Rosè al Finocchietto

Preparare i Ravioli Rosè al Finocchietto Spezzettate grossolanamente il tofu e bollitelo per una mezzora in acqua salata assieme al finocchietto, avendo cura di eliminare i rametti eccessivamente grossi e fibrosi. Frullate la barbabietole con un po’ d’acqua, o meglio ancora, passatela in una centrifuga e diluite poi il succo in acqua fino ad arrivare

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Trofie al Pesto di Rughetta e Zucca

Ho un istinto a ridurre gli ingredienti delle ricette negli ultimi tempi. Scarsa illuminazione gastronomica ? Pigrizia culinaria ? Ritorno ai sapori semplici ? Quest’ultimo no, decisamente. Quando posterò ricette di patate cotte al vapore condite con una goccia d’olio, siete vivamente invitati a mandarmi a quel paese.

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Ravioli di Spinaci ai Funghi

Preparare i Ravioli di Spinaci ai Funghi Mescolate la farina ed un cucchiaio di spinaci secchi in polvere; impastate vigorosamente con 100 ml d’acqua ed un filo d’olio, fino ad ottenere una massa omogenea. Incellophanate e riponete nel frigorifero nel frattempo che vi occupate del ripieno. Pulite dalla terra i funghi, quindi affettateli finemente. Dorate

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Lasagnette di Farro al Pesto di Frutta Secca ed Erba Cipollina

Impastate con veemenza la farina di farro con 90 ml d’acqua ed un filo d’olio, fino ad ottenere una massa omogenea – avendone il tempo, incellophanate la pasta e lasciatela in frigo una mezzora. Riprendete la pasta e passatela alla sfogliatrice più volte fino ad ottenere uno spessore medio, 3 o 4 – che non

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Fusilli Napoletani con Melanzane, Fiori e Pesto Aromatico ai Pistacchi

Sbucciate la melanzana – avendone il tempo, tagliatela a fette di un centimetro di spessore, salatele, impilatele e lasciatele perdere l’acqua di vegetazione per qualche tempo; altrimenti procedete e tagliatela direttamente a cubetti. In una padella scaldate dell’olio di oliva e tuffateci uno spicchio d’aglio sano. Lasciatelo dorare leggermente, quindi aggiungete i cubetti di melanzana

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Biscotti ai Pistacchi

Tritate grossolanamente i pistacchi e lasciatene da parte un piccolo quantitativo per decorare. Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Unite il cocco grattugiato, lo zucchero semolato e quello granulato. Disponete al centro della fontana la margarina fatta ammorbidire, un cucchiaio di essenza di rose e il latte di soia. Lavorate fino ad

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