VEGAN RIOT: la Rivoluzione ai Fornelli dal 2005!
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Torta di Zucca Senza Glutine

Preparare la Torta di Zucca Senza Glutine Preparate la base mescolando la farina di riso, l’amido di tapioca, lo zucchero, la gomma di xanthan e un pizzico di sale. Aggiungete la margarina tagliata in piccoli pezzi e lavorate fino a quando il composto non si sarà raccolto in briciole. Aggiungete, quindi, il latte di riso

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Tagliatelle di Mare con Champignons e Zucchine

Se avete ricordi di tagliolini al nero di seppia, probabilmente questa alternativa di pasta fresca non è proprio la stessa cosa, però l’effetto “marino” è garantito! Preparare le Tagliatelle di Mare con Champignons e Zucchine Lasciate in infusione le alghe in 90 ml di acqua calda per una dozzina di minuti. Trasferitele nel mixer e

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Torta al Cioccolato e Zenzero

Preparare la Torta al Cioccolato e Zenzero In una ciotola mischiate lo zucchero, l’olio, lo zenzero e il cacao. Quando il composto inizia ad avere una certa consistenza, aggiungete un po’ del latte di soia e l’amido di mais. Incorporate, quindi, la farina alternata al rimanente latte di soia. Infine aggiungete il lievito. Versate in

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Delizia al Marzapane con Ganache al Cioccolato

Preparare la Delizia al Marzapane con Ganache al Cioccolato In una ciotola capiente versate l’olio, la vanillina e lo zucchero. Aggiungete, quindi, il latte di soia, l’amido di mais e la farina e mescolate bene. Infine, incorporate il lievito. Versate il composto in uno stampo per dolci rettangolare che avrete precedentemente unto ed infarinato. Fate

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Frittelle ai Fiori di Zucca con Fagiolini e Cipolle Rosse

Preparare le Frittelle ai Fiori di Zucca con Fagiolini e Cipolle Rosse In una ciotola versate la farina, il bicarbonato, un pizzico di sale ed una presa di sale. Mescolate il tutto, quindi versate sempre mescolando con una frusta il latte di soia. Una volta ottenuta una pastella liscia ed omogenea, lasciate riposare per una

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Cannolo Freddo di Peperone al Cous Cous

Tagliate le calotte estreme dei peperoni; praticate un unico taglio verticale, aprite gli ortaggi in una grossa falda, eliminate quindi eventuali semi e parti bianche. Grigliateli per entrambe i sensi dei tagli della griglia su entrambe i lati, pressandoli con un peso piatto come una pentola od un pirex, evitando che si spezzino. Lasciate raffreddare

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Ravioli alle Alghe Ripieni di Crema agli Anacardi

Frullate le alghe in un decilitro d’acqua. Unite l’acqua alle alghe alla farina ed un filo d’olio; impastate energicamente fino ad ottenere una consistenza omogenea, elastica, compatta – avendone tempo, lasciate l’impasto in frigo una mezzora, avvolto nel cellophane. Passate in un piccolo mixer anche gli anacardi ormai reidratati, scolati. Otterrete una crema di anacardi

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Pepparkakor – Biscotti allo Zenzero e Cannella

Fate riscaldare l’acqua, lo zucchero di canna, quello semolato e lo sciroppo d’agave in un casseruola di media grandezza. Aggiungete la margarina tagliata in pezzi e fatela sciogliere. Togliete dal fuoco, mescolate e lasciate perdere calore. Aggiungete le spezie e il bicarbonato. Infine aggiungete la farina, mescolando con una frusta. Quando l’impasto inizia a guadagnare

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Spaghetti al Pesto di Broccoletti

Non sono convinto di poter utilizzare il termine “pesto” per una preparazione cotta, come questa. Tuttavia se c’è una cosa che non sopporto in termini gastronomici vegani è il definire le preparazioni di simili consistenza delle “creme”. Mi passerete quindi la licenza. Preparare gli Spaghetti al Pesto di Broccoletti Lasciate rinvenire qualche minuto in acqua

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Noodles… Nei Giorni della Merla

La mia permanenza nel freddo della casa negli ultimi giorni di gennaio, avviene vestito penta-multistrato con perenne cappuccio della felpa tirato su. Va da sè che serve qualcosa di altamente corroborante per affrontare il rigore invernale e relativa mala edilizia locale. Non tutti hanno una piccola enclave cinese nella propria città da sfruttare per i

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PlumCake SemiIntegrale Esotico

La mia socia non mi fa mai i plumcake, ed a me piacciono i plumcake. Farsi da soli i plumcake rappresenta una buona alternativa ad attendere che qualcuno ti faccia dei plumcake. È un dato di fatto. Preparare il PlumCake SemiIntegrale Esotico Reidratate il mango tagliato in tocchetti in acqua calda per una dozzina di

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Spezzatino Piccante Vagamente Indiano

Mettete a bollire dell’acqua con un pizzico di sale. Tuffateci lo spezzatino di soia e le patate tagliate a cubetti irregolari. Se volete essere precisi a tutti i costi, usate due recipienti e quindi procedete con due cotture diverse. Dopo una decina di minuti, testate con forchetta se le patate sono cotte. Scolate il tutto

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