VEGAN RIOT: la Rivoluzione ai Fornelli dal 2005!
Vegan Riot

panna vegetale

Flan agli agretti

Gli agretti (detti anche barba di frati) sono ricchi di vitamine ed hanno un gusto leggermente amarognolo. Possono anche essere mangiati lessi , conditi con olio e sale… ma poi noi cosa staremmo a fare qui?  Preparare il Flan agli agretti Pulite gli agretti e cuoceteli al vapore per una dozzina di minuti in acqua leggermente

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Ravioli Rosè al Finocchietto

Preparare i Ravioli Rosè al Finocchietto Spezzettate grossolanamente il tofu e bollitelo per una mezzora in acqua salata assieme al finocchietto, avendo cura di eliminare i rametti eccessivamente grossi e fibrosi. Frullate la barbabietole con un po’ d’acqua, o meglio ancora, passatela in una centrifuga e diluite poi il succo in acqua fino ad arrivare

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Sedani al Tartufo

Se il vegan rinuncia per scelta a ostriche e caviale, non sta scritto da nessuna parte che debba rinunciare al tartufo. In realtà, guardo tutto ciò che costa più di 3 euro al chilo con sospetto e diffidenza, tartufo incluso. Ma quando si hanno dei soci che ti conoscono bene e sanno del tuo entusiasmo

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Mousse di Marroni

La facilità della ricetta è direttamente proporzionale alla quantità di calorie che essa apporta, ma anche al successo garantito presso ai voraci commensali. L’idea mi giunge da ricordi arcani di una mousse di marroni, sicuramente molto più complicata e sicuramente molto più calorica, che albergava nel menù del ristorante di mio padre e socia. Preparare

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Bounty Corretto al Burro di Noccioline

Tra i vari snack dei frizzanti anni ’80 del socialismo irreale, il Bounty non era proprio il mio preferito. Sta cosa che continuavo a masticare pezzetti di cocco anche dopo ore aver ingurgitato la barretta mi mandava ai pazzi… Fondamentalmente pendevo più per il Raider poi diventato Twix o per il Lion che scorticava il

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Crocchette di Cous Cous e Bieta con Salsa ai Porri

Scaldate un filo d’olio in una padella e contemporaneamente mettete sul fuoco dell’acqua ed un pizzico di sale in un tegame. Versate il cous cous nella padella e lasciate tostare nell’olio per qualche minuto, girando ripetutamente. Spegnete e versate sopra l’acqua bollente, fino ad arrivare appena al livello del cous cous. Lasciate gonfiare i granelli.

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Biscotti Semplici alla Panna

Versate la farina autolievitante sul piano di lavoro infarinato. Aggiungete la vanillina, l’olio e la panna e lavorate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Trasferite l’impasto in una tasca da pasticcere di grandi dimensione con la punta zigrinata grande. Premete fino ad ottenere un bastoncino di qualche centimetro e tagliate con il coltello.

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Abbracci al Limone

In una ciotola mescolate lo zucchero, la farina, l’amido di mais e un pizzico di sale. Aggiungete l’olio, la panna, il lievito, la scorza del limone e mescolate bene. Trasferite l’impasto – che avrà l’aspetto di una specie di pasta frolla ma molto più morbido – in una tasca da pasticcere con la punta a

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Torta al Succo d’Arancia con Farcitura al Cioccolato

In una ciotola mescolate i due tipi di zucchero e l’olio. Aggiungete il succo d’arancia e, poco alla volta, le due farine. Incorporate l’amido di mais e la vanillina. Infine, aggiungete il lievito e versate il composto in uno stampo per dolci – precedentemente unto ed infarinato. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C

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