Se avete ricordi di tagliolini al nero di seppia, probabilmente questa alternativa di pasta fresca non è proprio la stessa cosa, però l’effetto “marino” è garantito! Preparare le Tagliatelle di Mare con Champignons e Zucchine Lasciate in infusione le alghe in 90 ml di acqua calda per una dozzina di minuti. Trasferitele nel mixer e […]
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Solitamente sono piuttosto scettico nei confronti dei fiocchi di patate. Però tra gli scaffali di un terribile discount un pacco di purè liofilizzato mi chiamava; era li che implorava di essere usato per qualche cosa di meno deprimente di un purè istantaneo, ed ovviamente non si poteva negargli aiuto. Preparare le Crocchette di Patate e […]
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Pulite e tagliate le zucchine in tronchetti di un paio di centimetri di lunghezza. Pelate le patate e affettatele in cubetti poco più piccoli di come avete tagliate le zucchine. Cuocete al vapore entrambi le verdure, in acqua salata, fino a che non saranno abbastanza tenere. Ripassate quindi le verdure in un tegame con olio […]
Preparate per prima cosa il carpione: mettete in un tegame due tazze d’acqua, una tazzina di shoyu (salsa di soia) e una di vino liquoroso, qualche foglia di salvia fresca e qualche bacca di ginepro. Io ho usato il marsala, perché non so come mai a casa qua circola sempre e solo quello; la stessa […]
Lasciate in ammollo in acqua i capperi così da eliminare il sale in eccesso. Pulite le zucchine, tagliatele grossolanamente e cuocetele a vapore in abbondante acqua salata. Levatele dal vapore e lasciatele raffreddare, conservando l’acqua nella pentola, in cui andrete a cuocere gli ziti, spezzati in due. Scaldate non troppo olio in una padella e […]