VEGAN RIOT: la Rivoluzione ai Fornelli dal 2005!

Cipolline Glassate

C’è da dire che la suocera non ufficiale quando va in gita fuori torna sempre o quasi con qualche regalino interessante; non so mica se tutte le suocere fanno così. Applausi. Soprattutto quando torna dalle umbre terre con una bella treccia di cipolline borettane fresche. Preparare le Cipolline Glassate   Mettete dell’acqua in un recipiente […]

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Crocchette di lupino

C’è uno strano revival del lupino nell’aria. In realtà a parte i Malavoglia, nessuno ha dedicato troppo spazio a questo legume. Salvo chi si intende di campagna e lo coltiva per “azotare” il terreno, come le fave del resto. Eppure lo scorso ottobre in simpatico ristorantino milanese il lupino compariva sotto diverse forme nel menù; […]

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Seitan Kebab

Sono vegetariano/vegano – quello che è – da prima che giungesse l’irrefrenabile avanzata del kebab sul territorio locale. Non lo scrivo per fare sfoggio di militanza alimentare o cosa. E’ un dato di fatto che NON so di cosa sappia il kebab originale. Sono andato un po’ a tastoni, ma il risultato mi è parso […]

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Nodini di Seitan Stufati al Vino Rosso

Partiamo dal fatto che siete tutti bravi ed autoproducenti come si confà al novello guerriero urbano vegan e quindi il seitan ve lo fate da soli a casa. Personalmente trovo la semola di grano duro un ottimo ingrediente per fare il seitan, con tanto di semplice risciacquo. Preparare i Nodini di Seitan Stufati al Vino […]

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Calzoni Fritti al Tofu

Qualcosa di simile, ma ripieno di ricotta, ricordo di averlo mangiato a Napoli, qualche lustro fa… Preparare i Calzoni Fritti al Tofu Sciacquate il tofu e saltatelo in padella velocemente per un paio di minuti, insieme ad un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ed un pizzico di sale. Spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavorate […]

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Polpette ai Friggitelli

Preparare le Polpette ai Friggitelli Eliminate dai peperoni il picciolo nonché i semi interni e tagliateli grossolanamente a rondelle. In una casseruola, scaldate l’olio di oliva, e rosolate la cipolla affettata finemente e l’aglio grattato. Unite quindi i peperoni e lasciate andare per una decina di minuti, girando spesso. Aggiungete quindi le patate, sbucciate e […]

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Hamburger Vegetali di Soia e Ceci con Patate Giganti a Spicchi

Preparare gli Hamburger Vegetali di Soia e Ceci con Patate Giganti a Spicchi In una pentola non troppo grande portate ad ebollizione sufficiente acqua salata – la stessa quantità che usereste per mezzo chilo di pasta. Nel frattempo sbucciate la patata e tagliatela in due. Una volta portata a bollore aggiungete il granulato di soia […]

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Sformato Piccante di Lenticchie

Preparare lo Sformato Piccante di Lenticchie Lavate in acqua fredda le lenticchie. Affettate finemente la cipolla e l’aglio, privo dell’anima. Stufateli leggermente due-tre minuti in un tegame, con un filo d’olio. Aggiungete le lenticchie, mescolate un paio di minuti, quindi versate un bicchiere di brodo vegetale – con dado – caldo. Dopo una decina di […]

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