Ricette di Dolci Vegani
Iniziamo preparando il ripieno. Versate in una pentola antiaderente il latte di avena e lo zucchero. Lasciate andare su fiamma media fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete, quindi, a pioggia il semolino e, sempre continuando a mescolare, fate cuocere per un paio di minuti dall’inizio del bollore. Unite i semi di […]
Una ricetta facile per preparare degli ottimi muffin anche all’ultimo minuto. Potete usare sia le more fresche che quelle congelate. […]
La pastiera napoletana è un dolce tipico della tradizione partenopea, tradizionalmente preparato per Pasqua. La ricetta originale prevede l’uso del grano, dell’acqua di fiori d’arancio, della ricotta e delle uova, che in questa versione ho sostituito con del tofu morbido (del tipo silken) e con l’aquafaba, cioè l’acqua di cottura dei ceci, con la quale è possibile sostituire le uova in moltissime ricette. […]
Preparare le Veneziane Sul piano di lavoro disponete a fontana la farina mista allo zucchero, alla vanillina e all’amido di mais. Aggiungete la scorza del limone e, nella parte più lontana dal centro – in modo che non entri in contatto diretto con il limone – un pizzico di lievito. Sciogliete quest’ultimo in un bicchiere […]
I rugelach sono biscotti della tradizione ebraica, tradizionalmente preparati aggiungendo del formaggio cremoso all’impasto. Preparare i Rugelach Con l’aiuto di un robot da cucina riducete in crema il silken tofu e la margarina. Aggiungete lo zucchero, la vanillina e il sale. Unite poco alla volta la farina, trasferite su di un piano di lavoro ed […]
Preparare i Maritozzi Disponete a fontana sul piano di lavoro la farina mista all’amido di mais e al pizzico di sale. Al centro disponete lo zucchero e il lievito di birra fatto sciogliere in un bicchiere d’acqua tiepida. Mescolate servendovi di una forchetta ed iniziate a richiamare la farina dai bordi. Quando il composto inizia […]
La scoperta dei cinnamon roll, in Svezia prima e negli Stati Uniti poi, ha segnato un punto cruciale nella mia vita culinaria. Semplici, ma allo stesso tempo buonissimi, si prestano a numerose varianti, così come ho avuto modo di provare nel folle Cinnaholic di Berkley, un negozio interamente votato alla vendita di cinnamon roll vegan […]
Potete trovare in vendita la polvere di barbietola nei negozi online specializzati in alimentazione vegan/crudista. L’impasto risulterà molto rosa da crudo, ma, una volta cotto, resterà rosa all’esterno e si trasformerà in un dorato scuro (quasi un color caramello scuro) all’interno. Questi cupcake alla vaniglia possono essere facilmente trasformati in Red Velvet aggiungendo del colorante […]
I brownies sono dolci americani al cioccolato. Ne esistono molte varianti, più o meno ricche di cioccolato. Noi ne abbiamo preparata una versione con un impasto più leggero, in cui quest’ultimo ingrediente si unisce alle noci dell’Amazzonia. Non vi annoieremo con le loro proprietà nutrizionali, piuttosto vi diremo che sono buonissime! […]
La torta al cocco è un grande classico dei dolci per la colazione e la merenda, ma, se debitamente farcito con crema al finto burro o mousse, può diventare la base per torte più ricche ed elaborate. […]
Come ormai saprete, l’aquafaba non è altro che l’acqua di cottura dei ceci. Potete usare sia quella dei barattoli che quella fatta da voi in casa. L’unica accortezza da usare è ridurla leggermente sul fornello, qualora sia troppo liquida. Qui viene montata a neve al posto degli albumi in una ricetta semplice e veloce , ma d’effetto. […]
Difficoltà facile L’aquafaba non è altro che l’acqua di cottura dei ceci. Potete usare sia quella dei ceci cotti in casa che quella dei ceci in scatola. Se è troppo liquida, è consigliabile farla restringere un po’ sul fornello. La scoperta che l’acqua di cottura dei ceci (e anche di altri legumi) poteva essere usata come sostituto dell’uova si deve a Goose Wohlt. […]