STAMPA LA RICETTA

Ingredienti per 6 persone 30 minuti + 2 ore di lievitazione Media

Preparare le Ciambelle Fritte

Fate sciogliere la margarina a fuoco basso, facendo attenzione a non farla sobbollire.

Disponete a fontana la farina sul piano di lavoro. Versate al suo interno la margarina ormai raffreddata, lo zucchero, le vanilline e il pizzico di sale. Aggiungete la scorza del limone e dell’arancio grattugiati. Mescolate con l’aiuto di una forchetta.

Sciogliete il lievito in una tazza di acqua calda e versatelo al centro della fontana. Iniziate a richiamare la farina dai bordi. Aggiungete altra acqua se necessario, in genere una tazza e ½ – compresa quella in cui avrete sciolto il lievito – può bastare.

Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Disponete l’impasto in una ciotola molto capiente, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa due ore.

Tagliate dei pezzi di impasto che userete per formare ciambelle di medie dimensioni.

Scaldate l’olio – non siate parsimoniosi: la frittura deve essere ad immersione!- in una pentola dai bordi alti. Testate la temperatura dell’olio versando al suo interno una pallina di impasto – deve friggere!

Mettete nell’olio poche ciambelle alla volta e cuocetele finché risultano ben dorate. Fate un test con le prime che avete fritto: apritele e vedete se sono cotte all’interno, quindi regolate la temperatura del gas di conseguenza.

Versate una quantità piuttosto consistente di zucchero semolato in recipiente rettangolare dai bordi alti – vanno bene anche quelli di alluminio per sei persone.

Appena fritte versate le ciambelle nel contenitore dello zucchero, girandole da entrambi i lati.

Disponetele, ora, in un piatto da portata e servite preferibilmente calde.

Il giorno dopo sono ancora buone, ma perdono in sofficità…

STAMPA LA RICETTA