Ciambellone Cocco e Pesca

In una ciotola mescolate l’olio e lo zucchero.

Aggiungete il cocco grattugiato, il latte di soia e, quindi, la farina e la fecola di patate.

Mescolate bene.

Unite il lievito e, infine, le pesche tagliate a dadini.

Versate in uno stampo a ciambella precedentemente unto ed infarinato ed infornate in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.

Occhio alla prova stecchino… non tutti i forni funzionano allo stesso modo!