Ricetta riadattata dal libro “Crumbles and Cobblers”.
Preparare il Cobbler alle More
Preparate il buttermilk vegan mescolando il succo di limone allo zucchero e lasciatelo riposare qualche minuto.
Mescolate le more allo zucchero e all’amido e disponetele in una pirofila da forno che può essere portata in tavola.
Mescolate la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungete la margarina e lavorate fino ad ottenere un composto “bricioloso”.
Versatevi sopra il buttermilk e mescolate fino ad ottenere composto omogeneo, ma non solido, del tipo che può essere preso con un cucchiaio.
Disponetelo sulle more.
Decidete voi se livellarlo – come ho fatto io – spargendolo uniformemente, o se, come nella ricetta originale, lasciarlo a cucchiaiate sparse.
Cospargete la superficie con il mascobado e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti.