Preparare i Cupcake senza Glutine
Mescolate lo yogurt di soia, l’olio e lo zucchero. Aggiungete il latte di soia, la farina di riso e l’amido di tapioca. Incorporate la gomma di xanthan e, in ultimo, una bustina di lievito.
Versate il composto in circa 12 stampi per muffin coperti con gli appositi pirottini e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti.
Lasciate raffreddare.
Con l’aiuto del mixer o del frullatore ad immersione, riducete in crema lo zucchero a velo mescolato al cacao, al quale avrete aggiunto la margarina e il latte di riso.
Decorate le tortine con il composto così ottenuto, aiutandovi con una tasca da pasticcere.