Preparare il Plum Cake ai Datteri
Denocciolate i datteri e tagliateli in piccoli pezzi.
In un recipiente mescolate l’olio, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungete, quindi il latte di soia, la farina e la vanillina e mescolate bene. Incorporate i datteri e, infine, il lievito.
Versate in uno stampo per plum cake precedentemente unto ed infarinato e lasciate cuocere in forno a 180°c per circa 30 minuti.
Abbassate, quindi, la temperatura a 150°C per circa 10 minuti, coprendo con dell’alluminio se la superficie è troppo colorita.
Fate, comunque, la prova stecchino, inserendo uno stecchino nella torta: se viene fuori pulito il plum cake è pronto.
Lasciate raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo e servite.