Preparare il Plum Cake allo Yogurt e Cocco
Mescolate lo yogurt allo zucchero, alla vanillina, all’olio e all’amido di mais. Aggiungete la farina di cocco e poi quella normale. Infine, incorporate il lievito.
Versate in uno stampo per plumcake, precedentemente unto ed infarinato, e fate cuocere, in forno già caldo, a 180°C per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo, preparate la glassa mescolando lo zucchero, la margarina, il latte di soia e, infine, la farina di cocco.
Spalmate sul plumcake e servite.