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Ingredienti per 6-8 persone 1 ora Media

Preparare i Quadrati ai Frutti di Bosco e Mandorle

» Iniziamo dalla base:

in una ciotola mischiate la farina, lo zucchero e il lievito. Incorporate la margarina lasciata ammorbidire.

Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto che definirei “bricioloso” – insomma, tipo il crumble inglese.

Ungete e infarinate uno stampo quadrato medio-piccolo. Disponetevi sopra le briciole di impasto e premetele con le mani fino a compattarle.

Mettete la base a cuocere in forno già caldo per circa 15-18 minuti a 180°C.

» Prepariamo il ripieno:

mischiamo in una pentola i frutti di bosco – io ho usato quelli surgelati – e lo zucchero.

Lasciateli cuocere su fuoco medio – ricordandovi di abbassare la fiamma se il composto bolle troppo – fino a quando non inizia a ritirarsi.

A questo punto aggiungete l’agar agar e lasciate andare ancora un po’ – il composto non deve essere né liquido né troppo solido.

Tirate fuori la base dal forno e lasciatela raffreddare.

» Nel frattempo prepariamo la copertura:

allo stesso modo della base – fate attenzione: la procedura è la stessa, ma gli ingredienti cambiano… – aggiungendovi le mandorle tritate grossolanamente.

Spalmate la base – che non avrete mai tolto dallo stampo – con il composto di frutti di bosco e lo zenzero grattugiato. Cospargete con il secondo composto, premendolo per compattarlo come avete fatto con la base.

Disponete le mandorle intere sul composto ed infornate in forno già caldo per 15-20 minuti – o finché diventa leggermente dorato in superficie.

Lasciate raffreddare, sformate e servite.

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