
200 gr di farina
150 gr di margarina
100 gr di zucchero di canna
75 gr di mandorle spellate, di cui 50 gr tritate grossolanamente
450 gr di frutti di bosco
200 gr di zucchero
2 cucchiaini di agar agar
1 pezzo di zenzero grattugiato
225 gr di farina
125 gr di margarina
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
Ingredienti per 6-8 persone
1 ora
Media
Preparare i Quadrati ai Frutti di Bosco e Mandorle
» Iniziamo dalla base:
in una ciotola mischiate la farina, lo zucchero e il lievito. Incorporate la margarina lasciata ammorbidire.
Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto che definirei “bricioloso” – insomma, tipo il crumble inglese.
Ungete e infarinate uno stampo quadrato medio-piccolo. Disponetevi sopra le briciole di impasto e premetele con le mani fino a compattarle.
Mettete la base a cuocere in forno già caldo per circa 15-18 minuti a 180°C.
» Prepariamo il ripieno:
mischiamo in una pentola i frutti di bosco – io ho usato quelli surgelati – e lo zucchero.
Lasciateli cuocere su fuoco medio – ricordandovi di abbassare la fiamma se il composto bolle troppo – fino a quando non inizia a ritirarsi.
A questo punto aggiungete l’agar agar e lasciate andare ancora un po’ – il composto non deve essere né liquido né troppo solido.
Tirate fuori la base dal forno e lasciatela raffreddare.
» Nel frattempo prepariamo la copertura:
allo stesso modo della base – fate attenzione: la procedura è la stessa, ma gli ingredienti cambiano… – aggiungendovi le mandorle tritate grossolanamente.
Spalmate la base – che non avrete mai tolto dallo stampo – con il composto di frutti di bosco e lo zenzero grattugiato. Cospargete con il secondo composto, premendolo per compattarlo come avete fatto con la base.
Disponete le mandorle intere sul composto ed infornate in forno già caldo per 15-20 minuti – o finché diventa leggermente dorato in superficie.
Lasciate raffreddare, sformate e servite.

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