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Ingredienti per 6-8 persone 45 minuti + tempo di riposo Media

La versione vegan della classica ricetta dei ricciarelli…

Preparare i Ricciarelli, Versione Vegan

Tritate finemente le mandorle insieme a 330 gr di zucchero. Versate i rimanenti 50 gr di zucchero in un pentolino insieme all’acqua e fate sciogliere.

Unite il composto di acqua e zucchero a quello di mandorle e mescolate. Aggiungete, quindi, la farina, la metà dello zucchero a velo e il lievito. Coprite con un canovaccio inumidito e lasciate riposare per 12 ore.

Mescolate un cucchiaino di No eggs a due cucchiai d’acqua e versate il composto così ottenuto nell’impasto, che avrete precedentemente rotto, insieme all’estratto di mandorle amare e a due cucchiai di latte di avena.

Mescolate e, una volta omogeneo, trasferite sul piano di lavoro spolverato con un po’ di zucchero a velo.

Ricavate dall’impasto dei filoncini che tagliarete per dargli la forma del classico ricciarello.

Disponete ogni ricciarello sopra l’ostia e, quindi, sulla carta forno. Fate cuocere , in forno già caldo – nella modalità statico – a 110C° per circa 15 minuti.

Fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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