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Ingredienti per 4-6 persone 40 minuti Media

Ovviamente la versione originale di questo siculo cult del “cibo di strada” prevede formaggi classici e sarde al posto dei capperi…

Preparare lo Sfincione di Farro

Reidratate in acqua tiepida i pomodori secchi e lasciate in acqua fredda i capperi così da eliminarne il sale.

Mescolate le due farine, unite il lievito, una punta di zucchero ed il sale. Impastate con acqua, 250 ml circa, energicamente ed a lungo fino ad ottenere una massa elastica ed omogenea.

Lasciate riposare per una ventina di minuti.

Scolate pomodori e capperi. Passateli al mixer insieme al formaggio vegetale ed il pangrattato. Unite un filo d’olio e lasciate andare fino ad ottenere una farcia omogenea e granulosa.

Impastate nuovamente ma brevemente la pasta quindi stendetela su una teglia oliata.

Aggiungete sulla sua superficie l’impasto pressandolo leggermente.

Infornate a 180° nel forno già caldo per una ventina di minuti circa, fino a cottura.

Servite tiepido.

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