Ricette vegan: antipasti, primi, pasta, pane e pizza, secondi, dolci e non solo questo!
Ricetta in evidenza  >>  Pasta
Trofie piselli & zucchine
autore:

20 minuti
2 persone
  • 200 g di trofie fresche
  • 1 tazza di piselli freschi sgranati
  • 1 zucchina
  • Crema di riso
  • Aneto fresco
  • Finocchietto selvatico
  • ½ gambo di sedano
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • Pepe nero
  • Olio di oliva & Sale marino

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Tuffate per 5-6 minuti i piselli e la zucchina, pulita e tagliata a dadini. Nel frattempo tagliate finemente cipolla e sedano, una volta mondati. Stufate leggermente questi ultimi due in una pentola con un po’ di olio ed uno spicchio di aglio. Dopo cinque minuti di bollitura scolate con un mestolo forato piselli e zucchina e trasferiteli nella padella, continuando la loro cottura a fuoco molto dolce. Buttate la pasta nella stessa acqua delle verdure. Levate quindi l’aglio, aggiungete una paio di cucchiai di crema di riso e scioglietela con un cucchiaio di acqua della pasta. Aggiungete infine qualche ciuffetto di finocchietto selvatico e di aneto, freschi ed una girata di pepe nero. Correggete di sale, contando che la crema di riso è piuttosto dolciastra. Scolate la pasta e mantecate velocemente un minuto nella padella. Scortando la mia socia a fare acquisti dell’ultimo minuto in un tristo discount periferico, con notevole gioia ho trovato una confezione di aneto fresco. Siete quindi pregati di fare pressione sui supermercati Dico, per continuare questa lodevole iniziativa. Magari fermatevi all’aneto, che il resto non è che splenda di luce propria…