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Crema di lenticchie ed insalata
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25 minuti
2 persone
  • Lenticchie rosse decorticate, 200 grammi
  • 1 cespo di insalata riccia
  • 1 cespo di lattuga
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cipollotti freschi
  • ¼ dado vegetale
  • Alga kombu
  • Curcuma
  • Cumino
  • Peperoncino
  • Pepe
  • Gomasio
  • Pane casereccio
  • Sale marino
  • Olio di oliva

Sciacquare le lenticchie nell’acqua fredda quindi cuocerla in una pentola in acqua, dado vegetale ed un pezzetto di alga kombu, per un 15-20 minuti a fuoco medio. Lavare le insalate, tagliarle grossolanamente e cuocerle brevemente in una padella con un filo d’olio e l’aglio tagliato e schiacciato. Passarla quindi nel passaverdura e se preferite le maniere drastiche, nel mixer. A cottura ultimata delle lenticchie, scolatele dall’acqua in eccesso, unitevi la purea di insalate e salate. Continuate a far sobbollire il composto fino a che non avrà raggiunto una densità cremosa. Aggiungere le spezie.Servire in coppette con cipollotto tagliato grossolanamente e cotto velocemente in padella. Aggiungere un filo d’olio a crudo e una spruzzata di gomasio. Accompagnate con fette di pane casereccio grigliate. La mia socia non è avvezza ai passati di verdure, legumi e simili. Ma a distanza di due giorni ancora decantava le lodi di questo piatto. Io ho mangiato, gradito, ma non avrei comunque gridato al miracolo. De gustibus.