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Panna cotta ai frutti di bosco
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  • 2 buste Tortagel Pane degli Angeli
  • 500 ml di latte di soia
  • 1 fialetta di aroma di vaniglia trasparente
  • ½ cucchiaino di rum/brandy (opzionale ma consigliato)
  • 200 g di frutti di bosco
  • 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
  • Zucchero

In un pentolino capiente, versare il preparato Tortagel e 50 g di zucchero. Aggiungere lentamente, mescolando, i 500 ml di latte di soia (è preferibile usarne uno piuttosto bianco). Sempre continuando a mescolare, aggiungere l’aroma di vaniglia, il rum o il brandy, ed 1 cucchiaio di succo di limone. Continuando a mescolare, mettere sul fuoco con fiamma media ed attendere l’ebollizione. Una volta che si sarà formata una "schiumina" omogenea sulla superficie, abbassare al minimo il fuoco ed attendere uno o due minuti sempre continuando a mescolare. Versare nelle coppette e riporre in frigo per una mezza giornata. Per la guarnizione, frullare i frutti di bosco con un po’ di zucchero (sono andato ad occhio, ma sarà stata una quantità compresa tra 25 e 50 g.) e mezzo cucchiaio di succo di limone. Se rimane troppo densa, allungare con un po’ d’acqua. Nell’eventualità non fossero disponibili i frutti di bosco freschi, vanno benissimo anche quelli surgelati ma avendo l’accortezza, prima di frullarli, di farli scaldare in un pentolino. Non è sufficiente scongelarli, vanno scaldati per bene. Al momento di servire, rovesciare le coppette su un piatto e guarnire con la salsina di frutti di bosco e qualche frutto di bosco intero.