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Veneziane
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  • 500 g di farina manitoba
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di margarina
  • 3 cucchiai di amido di mais
  • 100 ml di latte di soia tiepido
  • Un cubetto di lievito fresco
  • Un bicchiere d’acqua calda
  • Una bustina di vanillina 
  • La scorza grattugiata di un limone
  • Un pizzico di sale

    Per la crema:
  • 250 ml di latte di soia
  • 185 g di zucchero
  • 40 g di farina
  • 40 g di margarina

Sul piano di lavoro disponete a fontana la farina mista allo zucchero , alla vanillina e all’amido di mais. Aggiungete la scorza del limone e, nella parte più lontana dal centro (in modo che non entri in contatto diretto con il lievito), un pizzico di lievito. Sciogliete quest’ultimo in un bicchiere d’acqua calda, riscaldate il latte (deve essere tiepido, non bollente) e sciogliete la margarina. Aggiungete, ora, tutti gli ingredienti liquidi al centro della farina. Richiamate la farina dai bordi con l’aiuto di una forchetta. Quando il composto inizia ad avere una certa consistenza iniziate a lavorare con le mani fino a quando non otterrete un composto omogeneo ed elastico. Un consiglio: quando impastate tenete sempre a portata di mano un po’ di farina: vi servirà in caso di fuoriuscita dei liquidi dalla fontana di farina o se l’impasto tende ad attaccarsi troppo alle mani.
Disponete il composto in una ciotola piuttosto capiente coperto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 3 ore.
Nel frattempo preparate la crema. Mettete la farina e lo zucchero in una pentola e mescolate bene. Aggiungete poco alla volta il latte di soia, mescolando per impedire la formazione di grumi. Accedente il fuoco, fiamma media, ed aggiungete la margarina. Continuate a mescolare sulla fiamma finché il composto non inizia ad addensarsi. Togliete dal fuoco e la sciate raffreddare .
Riprendete l’impasto e formate dei “panini” di media grandezza. Disponeteli sulla placca del forno coperta con carta da forno e lasciate lievitare fino a quando non avranno raddoppiato il proprio volume. Spennellateli con un po’ di latte di soia ed aggiungete, su ogni briosce, un cucchiaio circa di crema. Cospargete di zucchero a granella ed infornate in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti 8 (fino a quando non saranno dorati). Mangiate caldi (tendono ad indurirsi).