Ok, non sono un fan del formaggio vegetale. Non perché non sia un simpatizzante dei cibi prostetici. Forse perché raramente se ne trovano in giro di buoni e saporiti come quelli autentici. Se non puoi misurarti sul sapore però, sulla questione consistenza, si sono fatti bei passi avanti. E’ il caso per esempio di questo […]
Tagliate le calotte estreme dei peperoni; praticate un unico taglio verticale, aprite gli ortaggi in una grossa falda, eliminate quindi eventuali semi e parti bianche. Grigliateli per entrambe i sensi dei tagli della griglia su entrambe i lati, pressandoli con un peso piatto come una pentola od un pirex, evitando che si spezzino. Lasciate raffreddare […]
Rendiamo le cose semplici: “Seitan abbrustolito con pesto di anacardi & basilico su sformato freddo di patate e peperoni verdi e maionese light allo yogurt” saprebbe un po’ troppo di gente da stella Michelin o film di Lina Wertmuller. In entrambi i casi un registro troppo ampolloso per queste pagine, ragion per cui…semplifichiamo! Preparare il […]
Tagliate le fette di pane in pezzi piccoli e mettetelo a mollo nel latte di soia. Pulite i peperoni, tagliando la parte con il gambo cercando di eliminare i semi interni, senza aprirli lateralmente. Sbollentateli quindi in abbondante acqua bollente salata per 4 minuti, scolate e lasciateli raffreddare brevemente. Scolate il pane e strizzatelo. Passatelo […]