Lasciate in acqua fredda una manciata di alghe dulse nel frattempo che vi dedicate a sbucciare le patate. Quindi tagliate quest’ultime in cubetti di media grandezza e bollitele in acqua leggermente salata finché non saranno soffici. Scolatele con un mestolo forato e bollite anche i fagioli corallo – o “taccole” per i nordici – nella […]
Tagliate la melanzana per lungo, in fette di poco meno di mezzo centimetro di spessore, spolverizzatele lievemente di sale fino e lasciatele spurgare qualche tempo, magari anche un paio d’ore, impilate una sull’altra. Nel frattempo date una scottata in acqua bollente per qualche minuto al tofu, quindi scolatelo, mettetelo in una recipiente, aggiungete salsa di […]
Mettete sul fuoco tre tazzine di acqua. Appena bolle, fate rinvenire il bulgour con due di queste, ed usate la terza per reidratare le uvette. Tagliate la parte superiore delle melanzane. Scavate il loro interno lasciando comunque attaccata abbastanza polpa. Friggete in un piccolo pentolino, magari abbastanza alto e stretto, le due melanzane per qualche […]
Variante del Baba Ganoush o Mutabal. Spellate la melanzana tagliatela a fette e cospargetele leggermente di sale cosicché da far spurgare l’acqua amarognola di vegetazione. Ovviamente più le si lascerà al loro destino più acqua sarà eliminata. Eliminate il sale in eccesso e infornate a 180° per una quindicina di minuti, fino a che non […]