VEGAN RIOT: la Rivoluzione ai Fornelli dal 2005!
Vegan Riot

Ricettario

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Coco-cake, torta al cocco con crema al finto burro

La torta al cocco è un grande classico dei dolci per la colazione e la merenda, ma, se debitamente farcito con crema al finto burro o mousse, può diventare la base per torte più ricche ed elaborate.

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Palline al cocco con aquafaba

Come ormai saprete, l’aquafaba non è altro che l’acqua di cottura dei ceci. Potete usare sia quella dei barattoli che quella fatta da voi in casa. L’unica accortezza da usare è ridurla leggermente sul fornello, qualora sia troppo liquida. Qui viene montata a neve al posto degli albumi in una ricetta semplice e veloce , ma d’effetto.

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Vegan Madeleine aquafaba

Difficoltà facile L’aquafaba non è altro che l’acqua di cottura dei ceci. Potete usare sia quella dei ceci cotti in casa che quella dei ceci in scatola. Se è troppo liquida, è consigliabile farla restringere un po’ sul fornello. La scoperta che l’acqua di cottura dei ceci (e anche di altri legumi) poteva essere usata come sostituto dell’uova si deve a Goose Wohlt.

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Flan agli agretti

Gli agretti (detti anche barba di frati) sono ricchi di vitamine ed hanno un gusto leggermente amarognolo. Possono anche essere mangiati lessi , conditi con olio e sale… ma poi noi cosa staremmo a fare qui?  Preparare il Flan agli agretti Pulite gli agretti e cuoceteli al vapore per una dozzina di minuti in acqua leggermente

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Ciambellone ai due colori

Un grande classico della pasticceria casalinga!

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Crocchette di lupino

C’è uno strano revival del lupino nell’aria. In realtà a parte i Malavoglia, nessuno ha dedicato troppo spazio a questo legume. Salvo chi si intende di campagna e lo coltiva per “azotare” il terreno, come le fave del resto. Eppure lo scorso ottobre in simpatico ristorantino milanese il lupino compariva sotto diverse forme nel menù;

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Biscotti-all-avena-e-mirtilli-rossi.thumb
Biscotti Brutti ma Buoni all’Avena e Mirtilli Rossi

Preparare i Biscotti Brutti ma Buoni all’Avena e Mirtilli Rossi Mettete a bagno i mirtilli rossi in quattro cucchiai di latte di soia per 15-20 minuti. Quindi strizzateli – tenete da parte un cucchiaio del liquido di ammollo. In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola riducete in crema la margarina e

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Seitan Rosso Agrodolce

Va bene, era tanto che non facevo il seitan in casa. Anzi, vederlo fare a lavoro per diversi anni mi ha sempre levato qualsiasi minima intenzione e voglia di prepararlo. Oggi però ho ripreso contatto con la viscida materia.

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Seitan Kebab

Sono vegetariano/vegano – quello che è – da prima che giungesse l’irrefrenabile avanzata del kebab sul territorio locale. Non lo scrivo per fare sfoggio di militanza alimentare o cosa. E’ un dato di fatto che NON so di cosa sappia il kebab originale. Sono andato un po’ a tastoni, ma il risultato mi è parso

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Crostata di Azuki

Preparare la Crostata di Azuki Disponete la farina a fontana su di un piano di lavoro infarinato. Aggiungete lo zucchero, il sale, la vanillina e la margarina fatta leggermente ammorbidire e tagliata in cubetti. Lavorate fino ad ottenere un composto “bricioloso”. Aggiungete, quindi, 4 cucchiai di latte di soia e lavorate fino ad ottenere un

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Crumble alle Fragole

Preparare il Crumble alle Fragole Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Versatelo nel bicchiere del robot, aggiungete la margarina fatta ammorbidire e tagliata a pezzetti, la panna e lo zucchero. Lasciate andare fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungete ora l’amido, la vanillina e il latte di soia alternato alla farina. Per ultimo aggiungete il

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Una Diversa Concezione di Pasta al Pomodoro

Usate pomodori diversi, tra pachino, datterini, camoni, sanmarzano; se 350 gr sembrano troppi, in realtà una volta cotto il tutto non avanzerà niente dalla preparazione. Preparare Una Diversa Concezione di Pasta al Pomodoro Mettete sul fuoco una pentola con acqua; al primo bollore tuffate per 2-3 minuti i pomodori leggermente incisi con un coltellino seghettato.

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